蒜头发芽还能吃吗，哪些食物发芽了不能吃

大蒜发了芽是能吃的。

因为大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶。甚至到最后都能长成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道还很鲜美。大蒜在各个生长阶段的转变过程中，都不会产生有毒物质，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差。平时要把大蒜放到通风，温度略低的地方储存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱里储存。

哪些食物发芽了不能吃

1、土豆 发芽的土豆会分泌龙葵碱，食用后会中毒，所以不能吃，即便把发芽的部分削掉也不行。

2、花生 若家里的花生是受潮后发芽了，这种情况不能吃。因为花生受潮是很容易发霉的，会生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。 提醒：花生还在地里没挖出来，然后发芽了的，又或者是培植发芽了的，这种花生和花生芽是可以吃的。